Vaniljainen puolukkapiirakka

Viime vuonna mustikkasato jäi meidän mökillä aivan olemattomaksi, mutta puolukkaa tuli senkin edestä. Pakastimessa on edelleen useita pusseja suuria marjoja ja tämä vaniljainen puolukkapiirakka on yksi herkullinen tapa hyödyntää niitä. Alkuperäinen ohje tuli vuosia sitten ostamani piirakkavuoan mukana, sitä olen hieman tuunaillut.

Vaniljainen puolukkapiirakka, kukkahattuaiti.com.jpg

Puolukkapiirakka

Pohja:

1 muna

3/4 dl sokeria

75g margariinia

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Täyte:

3 dl maustamatonta jogurttia

3 tl vaniliinisokeria

1 muna

1 dl sokeria

2 dl puolukoita

 

Sulata margariini ja anna jäähtyä hieman.

Vaahdota muna ja sokeri ja lisää sulatettu margariini.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille, sirottele tarvittaessa jauhoja hieman avuksi.

Kaada marjat piirakkapohjan päälle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada marjojen päälle.

Paista 180'C:ssa n. 50 min. Jos reunat alkavat tummua liikaa, peitä piirakka foliolla paistamisen loppuajaksi.

 


Seuraatko Kukkahattuäitiä jo Facebookissa? Sinne päivittyy tavallisen, välillä väsyneenkin äidin kuvia ja mietteitä tavallisesta lapsiperhearjesta. Kukkahattuäiti elää rehellisesti keskellä lapsiperhekaaosta.