Pirteän appelsiininen rahkapiirakka (+ arvonnan voittaja)

Rahkapiirakka

Rahkapiirakka kuului lapsuudessani ehdottomasti pääsiäiseen. Nykyään en sitä useinkaan pääsiäiseksi tee, mutta aina välillä tulee muuten kyllä tehtyä. Laitan yleensä täytteeseen rahkan lisäksi säilykeananasta, mutta myös mm. säilykepersikka sopii hyvin pehmeän rahkatäytteen kaveriksi.

 

Pohja

¾ dl sokeria

75g margariinia

1 muna

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Täyte

1 prk (140g) säilykeananaspaloja

250g rahkaa

1 muna

½ dl sokeria

2 tl vaniliinisokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

½ appelsiinin mehu

2 rkl maitoa

 

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita, kunnes muna on sekoittunut kunnolla. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja sekoita taikina tasaiseksi.

Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä pohjan päälle valutetut ananaspalat. Pese appelsiini hyvin käsitiskiaineella ja lämpimällä vedellä, kuivaa hyvin. Raasta kuori ja purista puolikkaasta appelsiinista mehu. Sekoita täyteaineet keskenään ja kaada piirakkapohjalle ananaspalojen päälle.

Paista 200´C:ssa uunin alatasolla n. 25 min.

 

Erisanin pienen Hellyydenosoitus-paketin voitti eLiina. Voittajalle on ilmoitettu henkilökohtaisesti. Onnea voittajalle ja kiitos kaikille kilpailuun osallistumisesta.

 

Seuraa Kukkahattuäitiä Facebookissa.