Vadelmarahkakakku

Vadelmarahkakakku, kukkahattuaiti.com.jpg

Isänpäiväkakun teko ei mennyt reilu viikko sitten ihan suunnitelmien mukaan, joten lapsille tekemäni lupauksen mukaisesti tein uuden kakun viime viikonloppuna. Nytkään kaikki ei sujunut ihan niin kuin olin ajatellut, sillä unohdin ostaa päälle tulevaa mehukiillettä varten hyytelösokeria. Ja sitten unohdin kiilteen kokonaan, vaikka sen olisikin voinut tehdä liivatteella. No, loppujen lopuksi se ei haitannut, sillä kakku oli melkein parempaa ilman kiillettä.

Tämä vadelmarahkakakku on ollut jo vuosia meidän perheen luottokakku. SE kakku, mikä tehdään aina juhliin. Ja välillä ihan muuten vain. Ohje löytyi sattumalta vuosia sitten kotikokki.net-sivulta. Tähän kakkuun liittyy paljon muistoja: mies on tehnyt sen minulle synttärikakuksi ja tämä kakku odotti kotona, kun pääsin keskimmäisen poikani synnyttyä kotiin sairaalasta. Kakku oli samaisen pojan 1-vuotis synttärikakkuna ja olen tehnyt se kaikille muillekin lastemme synttäreille, täytekakun rinnalle.

Vadelmarahkakakun täyte soveltuu myös täytekakun täytteeksi, sekin on muutaman kerran testattu. Ja tietenkin vadelman voi korvata joko kokonaan tai osittain muillakin marjoilla. Mansikka ja mustikka ovat tietenkin yksi varma vaihtoehto. Puolukkaa en ole koskaan kokeillut, mutta sitäkin täytyy joskus testata.

Lapset voivat osallistua kakun tekemiseen esim. hakkaamalla keksejä murusiksi. Kaulin on tässä oiva apuväline ja ainakin meidän pojat tykkäävät siitä puuhasta kovasti. Kakku on rahkan ansiosta sopivan kevyttä syötävää, joten santsikierroskin onnistuu helposti.

 

Vadelmarahkakakku

Pohja:

13 kpl digestivejä

50g voita tai margariinia

 

Täyte:

2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora vanilja on ainakin hyväksi havaittu)

500g maustamatonta rahkaa

3 dl (pakaste)vadelmia (tai muita marjoja)

4 liivatelehteä

1 rkl kiehuvaa vettä

(sokeria oman maun mukaan)

 

Kiille:

2dl mansikkamehua (esim. Juissia)

1dl hyytelösokeria

 

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita sulatettu rasva joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.

 

Laita liivatelehdet kylmään veteen n.5-10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike, vatkaa joukkoon rahka ja vadelmat. (Huom! Jos käytät ulkomaisia vadelmia, marjat täytyy kuumentaa ennen käyttöä. Siinä tapauksessa anna marjojen jäähtyä ainakin hetki ennen täytteeseen lisäämistä.) Makeuta tarvittaessa sokerilla. Purista liivatelehdistä vesi pois, kuumenna 1rkl vettä kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet kuumaan veteen. Kaada heti täytteen joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

 

Kuumenna mehu kiillettä varten kiehuvaksi. Lisää sokeri ja anna kiehua n. 30 sekuntia. Nosta kattila pois levyltä ja anna jähmettyä jonkin verran. Kaada kakun päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään.