Vaniljainen sitruunajuustokakku (liivatteeton)

Tämä vuosi on mennyt hirveällä vauhdilla ja koko ajan on ollut niin paljon tekemistä, etten ole ehtinyt leipoa juuri mitään, vaikka miten olisi tehnyt mieli. Kesä ja auringonpaiste ovat kuitenkin tuoneet lisäenergiaa kiireen keskelle, joten jospa nyt taas ehtisi ja jaksaisi leipoakin; se kun piristää aina kummasti arjen keskelläkin.

Viime viikolla mulle iski kauhea tuorejuustokakkuhimo. En yleensä sellaisia kakkuja tee, vaikka niistä tykkään ihan kauheasti, mutta nyt tuli fiilis, että voisin kokeilla itsekin. Aikani googletin erilaisia ohjeita, hakusanalla helppo ja päädyin kokeilemaan Suklaapossu-blogista löytämääni sitruuna-juustokakkua.

Ohjetta hieman muokaten sain aikaan herkullisen kesäherkun. Ja ennenkaikkea kakku valmistui helposti: 2veen nukahdettua päikkäreille tein kakun ja ehdin sen jälkeen vielä hetken hengähtääkin. Koska halusin kakkua iltakahvin kanssa, jähmettymisaika jäi liian lyhyeksi ja kakku oli melko aika moussemaista - ei ehkä ihan omaa herkkuani. Seuraavana päivänä kakku oli kuitenkin ehtinyt jähmettyä tarpeeksi, joten vinkkinä: Anna kakun oikeasti jähmettyä yön yli.

 

Vaniljainen sitruunajuustokakku, kukkahattuaiti.com.jpg

 

Vaniljainen sitruunajuustokakku (liivatteeton)

Tein itse 24 cm irtopohjavuokaan

 

Pohja:

13 kpl Digestivejä

75g voita

 

Täyte:

2,5 dl Flora Vanillaa

400g maustamatonta tuorejuustoa

sokeria maun mukaan

4 rkl (1 sitruunan) sitruunan mehua

1 sitruunan raastettu kuori

 

Murskaa keksit pieneksi muruksi esim. pakastuspussin sisällä. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele keksimurut leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle ja anna jähmettyä jääkaapissa sen aikaa, kun teet täytteen.

Vaahdota Flora Vanilla vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto hyvin sekaan. Lisää hyvin pestyn sitruunanmehu ja raastettu kuori sekä sokeria makusi mukaan. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa, mielellään yön yli. Koristele haluamallasi tavalla, itseltäni koristeet jäivät pois.

Vaniljainen sitruunajuustokakku, kukkahattuaiti.com-2.jpg

Seuraatko jo Kukkahattuäitiä Facebookissa? Sinne päivittyy ajatuksia ja kuvia äitiydestä ja lapsiperhekaaoksesta: Kukkahattuäiti elää rehellistä lapsiperheelämää kolmen pojan äitinä.


Suussa sulava fudge

En yleensä edes harkitse joulukarkkien valmistamista, kaupasta kun saa helposti kaiken tarvitseman ja hyvin harvoin itsellä on enää tähän aikaan vuodesta voimia edes harkita karkkien tekemistä. Tänä vuonna kuitenkin kävi toisin. Lainasin kirjastosta Emma Iivanaisen Emman makea joulu-kirjan (löytyy mm. Adlibrikseltä) mistä löytyi ensimmäisellä selauskerralla niin herkullisen näköinen ja ennen kaikkea helpolta vaikuttava karkkiohje, että sitä oli kokeiltava. Esikoisen kanssa päätettiin testata, olisiko kirjasta löytynyt Vanhanajan fudge tosiaan niin hyvää kuin mitä kirjoittaja antoi ymmärtää - ja kyllä se oli.

 

Fudge, kukkahattuaiti.com -1.jpg

Fudge  

4 dl kuohukermaa

4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

2 rkl voita

 

Mittaa kerma, sokerit ja suola kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna seosta keskilämmöllä välillä sekoittaen kunnes se alkaa kiehua. Anna seoksen kiehua hiljalleen n. 30 min. Fudgemassa on valmista, kun kylmään veteen pudotettu fudgepisara pysyy kiinteänä kasassa. (Massaa ei kannata keittää liian kauaa, ettei fudgesta tule liian sitkeää.)

Ota kattila pois levyltä, lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä. Kun fudge on jäähtynyt, nosta se jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa jähmettynyt fudge haluamasi kokoisiksi paloiksi. Säilytä fudgea jääkaapissa.

 

Fudge, kukkahattuaiti.com -2.jpg

Vinkki: Fudgepalat voi myös pakastaa. Palat saa sulatettua jääkaapissa tai vielä nopeammin huoneenlämmössä.


Seuraatko Kukkahattuäitiä jo Facebookissa? Sinne päivittyy tavallisen, välillä väsyneenkin äidin kuvia ja mietteitä tavallisesta lapsiperhearjesta. Kukkahattuäiti elää rehellisesti keskellä lapsiperhekaaosta.

 

Rouheinen pataleipä

Pataleipä, kukkahattuaiti.com-3.jpg

En ole koskaan ollut ihminen, joka on ensimmäisten tai edes toisten joukossa testaamassa jotain uutta asiaa. Se pätee myös leivontareseptien kanssa. Loistavana esimerkkinä tästä on pataleipä. Maistoin ensimmäisen kerran herkullista, rapeakuorista pataleipää veljelläni reilu neljä vuotta sitten, Vaikka sainkin reseptin tuolloin mukaan, leivoin ensimmäisen pataleipäni vasta tänä vuonna, isänpäivänä. Tuon ensimmäisen leipäni jälkeen leivoin toisen ja kolmannen ja... Erityisesti Pätkä ihastui tähän leipää todella paljon. Niin paljon, että tuliaiseksi menevän leivän perään itkettiin useita tunteja. Oli pakko laittaa uusi taikina heti kohoamaan, että poika saisi edes seuraavana päivänä herkkuaan välipalaksi.

Pataleivän valmistaminen on todella helppoa, vaikkakin kohoamiseen on syytä varata aikaa. Olenkin pyöräyttänyt taikinan edellisenä iltapäivänä kulhoon kohoamaan, jotta seuraavana päivänä on ollut tuoretta leipää välipala-aikaan.

Löysin Kotilieden sivuilta Rouheisen pataleivän ohjeen ja toistaiseksi olen leiponut vain tällä ohjeella. Joku päivä kokeilen jotain muuta, viimeistään neljän vuoden kuluttua.

 

Pataleipä, kukkahattuaiti.com-2.jpg

Rouheinen pataleipä

 

3 1/2 dl vettä

3 dl sämpyläjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

1,5 tl suolaa

0,5 tl kuivahiivaa

 

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi (+42 ´C). Mittaa päälle jauhot, kuivahiiva ja suola. Sekoita kuivahiiva varovasti jauhoihin ja sekoita taikina sitten tasaiseksi. Sekoittaminen onnistuu lusikalla, viimeistele tarvittaessa käsin. Älä kuitenkaan vaivaa taikinaa. Anna kohota huoneenlämmössä kelmulla peitettynä 12-24 tuntia.

Kumoa kohonnut taikina hyvin jauhotetulle alustalle, muotoile pikaisesti leiväksi. Taikinaa ei pidä nytkään vaivata. Jätä liinan alle kohoamaan ja nosta pata kansineen kylmään uuniin. Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen. Kun taikina on kohonnut n. 30 minuuttia ota pata uunista ja nosta taikina pataan. Tee taikinan päälle muutama viilto, ripottele hieman jauhoja ja laita kansi padan päälle. Paista leipää n. 30 minuuttia, ota kansi pois ja paista vielä n. 15 minuuttia, kunnes pinta on tarpeeksi ruskea.

Kumoa leipä pois padasta samantien uunista ottamisen jälkeen ja anna jäähtyä ilman liinaa, jotta pinta pysyy rapeana.

 

Pataleipä, kukkahattuaiti.com.jpg

Seuraatko Kukkahattuäitiä jo Facebookissa? Sinne päivittyy tavallisen, välillä väsyneenkin äidin kuvia ja mietteitä tavallisesta lapsiperhearjesta. Kukkahattuäiti elää rehellisesti keskellä lapsiperhekaaosta.

 

Luumurahkakakku

Luumurahkakakku on meidän perinteinen joulupöydän jälkiruoka. Kakku juontaa juurensa Luumurahka-Charlotte Russesta, mikä on ollut mieheni lapsuudenkodin joulujälkiruoka iät ja ajat. Jälkiruoan tekeminen siirtyi vastuulleni vähintäänkin 10 vuotta sitten ja muutaman ensimmäisen vuoden vuorasin kiltisti kulhon luumumarmeladilla höystetyllä kääretortulla, minkä keskelle tuli aikamoinen keko luumurahkaa. Missään vaiheessa tätä komistusta ei ollut tarkoitus kääntää oikean Charlotte Russen tavoin kakuksi.

Siinä vaiheessa kun Esikoinen ja Muru olivat syntyneet ja joulun valmistaminen muuttunut pakostakin hieman kiireisemmäksi tajusin, ettei kukaan edes syönyt kääretortunpaloja jälkiruoasta, rahka oli ainoa, mikä maistui. Sen havainnon jälkeen tein joitain vuosia pelkän luumurahkan, kunnes Vadelmarahkakakun innoittamana testasin tehdä Luumurahkakakkua. Nykyään tämä helppo leivonnainen koristaa jouluna kahvipöytäämme muiden herkkujen lisäksi.

Luumurahkakakun voi ja se kannattaakin valmistaa jääkaappiin jo edellisenä päivänä. Jos päälle haluaa laittaa piparkakunmurusia koristeeksi, se kannattaa tehdä vasta juuri ennen tarjoilua, että keksit pysyvät rapeina.

Luumurahkakakku, kukkahattuaiti.com-2.jpg

LUUMURAHKAKAKKU

16 piparkakkua (ns. normikokoisia, ei ohuita)

75g voita

 

2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (FloraVanilla)

500 g rahkaa

3 prk luumusosetta (esim. Bona)

3-4 rkl luumumarmeladia

kanelia

4 liivatelehteä

1 rkl vettä

(tarvittaessa sokeria)

 

piparkakkuja koristeeksi

 

Sekoita pohjaa varten pieneksi muruksi rikotut piparkakut ja sulatettu voi. Painele tasaiseksi kerrokseksi irtopohjavuoan pohjalle. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike ja lisää joukkoon rahka, sekoita hyvin. Lisää seokseen luumusose, luumumarmeladi ja kanelia maun mukaan. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa sokeria.

Purista vesi pois liivatelehdistä ja liuota liivatelehdet yksi kerrallaan kiehuvaksi kuumennettuun vesitilkkaan. Kaada liivateseos tasaisena nauhana luumurahkaseokseen ja sekoita hyvin. Kaada pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Halutessasi voit koristella kakun piparkakunmurusilla juuri ennen tarjoilua.

Luumurahkakakku, kukkahattuaiti.com.jpg

 

ONKO SINULLA JOULUNA LUOTTOJÄLKIRUOKA VAI TESTAATKO JOKA VUOSI JOTAIN UUTTA?

 

Seuraatko Kukkahattuäitiä jo Facebookissa? Sinne päivittyy tavallisen, välillä väsyneenkin äidin kuvia ja mietteitä tavallisesta lapsiperhearjesta. Kukkahattuäiti elää rehellisesti keskellä lapsiperhekaaosta.

Äidin voimajuoma

Yhteistyössä Arctic Warriorsin kanssa

Äidin voimajuoma.jpg

Lisäenergia on ainakin itselleni tarpeen lähes päivittäin ja silloin on helppo käydä herkkuhyllyllä rapistelemassa. Pitäisi kuitenkin muistaa, että melkein yhtä helppoa on myös valmistaa smoothie, jonka voimin jaksaa huomattavasti pidemmälle kuin suklaapatukalla – ja kroppa kiittää kyllä enemmän kuin suklaasta, ainakin pidemmän päälle.

Tykkään tehdä Smoothieita aineista, joita löytyy valmiiksi kotoa. Hyvin harvoin käyn erikseen ostamassa mitään. Nyt kun pakastin on lastattu jälleen täyteen marjoja, myös smoothieita voi tehdä niin usein kun ehtii ja jaksaa. Tällä ohjeella valmistuu raikkaan täyttävä ja lisäenergiaa tuova juoma, joka maistui hyvin myös meidän taaperolle - äidin lasista tietenkin.

Tämä smoothie sisältää aineksia, jotka auttavat jaksamaan, tuovat energisempää oloa ja auttavat kestämään stressiä paremmin:

Maustamaton jogurtti sisältää proteiinia ja kalsiumia, aineita joita keho tarvitsee aivojen mielihyvävälittäjäaineiden toimimiseen.

Pellavansiemenet sisältävät omega 3:a, kuituja ja hyviä rasvoja. Auringonkukansiemenet sisältävät myös hyviä rasvoja ja alentavat verenpainetta.

Mustikoissa ja puolukoissa on runsaasti antioksidantteja ja C-vitamiinia – molemmat ovat tärkeitä stressin lievityksessä.

Banaani sisältää B-vitamiinia, joka lisää stressinsietokykyä.

Sinni-eliksiirin sisältämä ruusujuuri ylläpitää henkistä ja fyysistä suorituskykyä ja nokkonen pitää mielen virkeänä.

 

Äidin voimajuoma

(2 annosta)

 

2 dl maustamatonta jogurttia

1 rkl pellavansiemeniä

1 rkl auringonkukansiemeniä

1 dl (pakaste)mustikoita

1 dl (pakaste)puolukoita

1 banaani

hunajaa makeuttamaan

2 tl Sinniä

 

Sekoita jogurtti ja siemenet keskenään tasaiseksi. Lisää marjat ja banaani, sekoita tasaiseksi. Lisää hunajaa oman maun mukaan sekä Sinni-eliksiiri ja surruta juomaa vielä hetki, jotta kaikki aineet ovat varmasti sekoittuneet ja juoma on kuohkeaa. Nauti herkullinen, energiaa tuova juoma heti.

 

 

Arctic Warriorsin verkkokaupasta saa koodilla kukkahattuaiti 10% alennuksen kaikista tuotteista 31.10.2017 asti.

 

Seuraatko jo Kukkahattuäitiä Facebookissa?